包子的面粉怎么叫呀（我老是买错包出来是硬的应该怎么发面）

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包子的面粉怎么叫呀？我老是买错包出来是硬的，应该怎么发面？

面粉按照筋度不同，分为低筋、中筋和高筋三种面粉。这三种面粉都可以用来做包子皮，口感最好的还是中筋面粉做的包子皮。蓬松柔软又不失劲道，题主说买错面粉做出来的包子是硬的，我想这和面粉没有什么关系，可能是面没发好导致的。下面详细的讲解一下如何发包子面

食材：面粉、酵母、白糖、温水

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步骤一：准备三百克的中筋面粉、三克酵母、五克白糖和一百五十毫升三十度左右的温水。将准备好的面粉倒入盆中，将酵母和白糖倒入温水中，静置一会然后用筷子搅拌至融化。

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步骤二：将融化的酵母水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，直到盆中没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大小。

步骤三：观察面团体积变大至原来的两倍大小，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面不回缩就表示面已经发好了。相反就盖上保鲜膜再发酵一会。

步骤四：面板上撒些干面粉，倒出发好的面团开始揉面排气，将发酵时产生的空气全部揉出来。将揉好的面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮就可以包馅了。

包好的包子不要着急上锅蒸，要盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，等包子体积变大一倍左右，就可以上锅蒸了，这样做出来的包子口感比较蓬松柔软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。