炒烤肉的做法（热锅大火爆炒）

大家好，小龙来为大家解答以上问题。炒烤肉的做法，热锅大火爆炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、买回来的羊肉，用薄膜卷成肉卷，放入冷冻室5小时以上(要冻透)。

2、解冻时一定要用冷水浸泡(不能自然解冻，以免外面解冻，里面融化)。

3、在冷水浸泡的过程中，不断用手触摸，能切就切。羊肉片不能切得太厚，否则连续切下去纤维就不软不嫩了(大概一个硬币厚，也可以再薄一点)。

4、切羊肉片，用清水浸泡，一定要用放血的水浸泡后再晒干。

5、将腐乳5g、鱼露5g、盐2g、红烧酱油2g放入羊肉中提色。

6、倒入5g香油，抓匀(不超过3分钟)

7、烧热锅，沥干油，放凉油，放入羊肉片。

8、大火翻炒至肉变色。

9、只要颜色变了，汤不出来，马上加大葱和香菜。

10、大葱一塌，关火，出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。