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牛肉如何炖又烂又好吃(牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 炖牛肉又烂又好吃的做法)

2022-09-16 11:17:11来源:
导读 目前是有很多朋友们对于牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 炖牛肉又烂又好吃的做法这个信息比较感兴趣,那么小编也是收集了一些牛肉怎样炖又嫩又烂...

目前是有很多朋友们对于牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 炖牛肉又烂又好吃的做法这个信息比较感兴趣,那么小编也是收集了一些牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃 炖牛肉又烂又好吃的做法相关的信息来分享给大家,希望你会喜欢哦。

  1、选择肥瘦相间的牛肋条、牛腩或牛上脑肉,洗净之后切小块,放适量白糖腌制30分钟;2、锅中放入适量油加热,再加入冰糖炒至深褐色,倒入切好的牛肉块;3、翻炒牛肉至均匀着色,再加入蒜、生姜、八角和桂皮继续翻炒;4、改小火加入淹没牛肉的啤酒,最后加入干辣椒、酱油、蚝油焖煮,直至水干成汁即可。

  牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

  炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的一道简单的家常菜。炖牛肉色泽红亮,软绵香嫩,适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃,高胆固醇患者忌食。

  炖牛肉适合用牛肋肉,将其切成滚刀状,用刀背或者刀的侧面来拍打肉,直到牛肉的筋膜散开,这样比较容易炖烂。再者,炖牛肉时用啤酒代替水,啤酒和牛肉的比例为两斤牛肉加一瓶啤酒,就可以将牛肉炖烂。还有,用砂锅小火慢炖,炖出来的牛肉软烂、入味,非常好吃。

  除了上述方法之外,还可以在炖牛肉的时候加入蜂蜜或红酒,这两样食物中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使牛肉的肉质松软。或者可以放一两粒山楂,因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性,而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。还可以加入糖和醋,因为糖和醋能够破坏牛肉细胞结构,使其肉质软烂。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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