菜豆的营养价值与功效（菜豆的功效与作用 菜豆的功效）

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核心功效

降低血脂、提高免疫力、美容皮肤

菜豆的简介

菜豆是豆科，菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶；托叶披针形，小叶片宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花；小苞片卵形，有数条隆起的脉，花萼杯状，花冠白色、黄色、紫堇色或红色；翼瓣倒卵形，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，种子长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。春夏开花。

功效作用

1、降低血脂，菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。

2、提高免疫力，菜豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。

3、美容皮肤，菜豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

胃热患者

不宜同食

小苏打，菜豆与小苏打不能一起吃，因小苏打碱性较强，能破坏菜豆中的维生素B1，故二者不宜搭配食用。

食用方法：

干煸菜豆：把菜豆洗净，切成段。炒锅放油加热，把菜豆入锅炸到表面起皱，取出。猪肉剁成末，炒锅中再放适量油，把辣椒炒香，再把肉末入锅炒散，放入葱姜和炸好的菜豆，加生抽和食用盐快速炒匀，炒好后直接出锅。

麻酱菜豆：把菜豆洗净切成段。锅中放清水烧开，把菜豆倒入锅中焯烫，大蒜去皮后制成蒜泥，加少量盐调味。焯好的菜豆取出，摆放在盘子上，淋上蒜泥，浇上准备好的麻将，调匀即可。

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