每日小编都会为大家带来一些知识类的文章,那么今天小编为大家带来的是变蛋的做法方面的消息知识,那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以,认真的查阅一下下面的内容哦。
用料:块石灰1斤,碱3、5两,茶叶3钱,清水1、8斤60个鸡蛋。配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。检验:如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒。
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