杂粮有高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆。
稻谷是没有取出稻壳的子实。作为稻作历史最为悠久,水稻资源最丰富的的国家之一,有非常丰富的稻谷品种,闻名中外的就是杂交水稻。稻谷含有丰富的水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素营养。
小麦是人类的主食之一,小麦的全作都能够食用,磨成面粉后能够做成馒头、饼干、棉条、面包等。人工发酵后的小麦还能制成啤酒、白酒等。营养成分因品种和环境条件的差别比较大,大陆性干旱气候下种植的小麦,蛋白质较高。
大豆包括黄豆、青豆、黑豆等等,营养全面,蛋白质含量比猪肉和鸡蛋高出两倍以上。大豆中的氨基酸成分、不饱和脂肪酸成分容易被人体消化吸收。可以加工制成豆制品,也能够发酵制成酱料、豆豉等等。
玉米是我国杂粮中最为重要的一类,栽种养殖简单,属于高产粮食作物。粗纤维、钙、铁、磷、尼克酸、核黄素、蛋白质、碳水化合物等营养丰富,对人体是非常有益的。直接蒸熟食用的玉米,口感软糯香甜。
薯类涵盖的范围非常广,有番薯、木薯、马铃薯、薯蓣、脚板薯等等。薯类作物是栽植在身后土壤内的,吸收了大地的营养,有着较强的抗癌能力,能够有效清理肠道。像是木薯磨成后,还能够做成面包或薯浆食用。
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