三牛是指哪些牛（牛三带指的是什么）

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牛三袋葫芦即牛的皱胃，它由大、中、小三个袋状物所组成，故称“三袋葫芦”。整理时，要把三袋用力划开，刮去胃黏膜，冲洗干净，同时，还要去掉外表面的脂肪。

牛脘口即牛的直肠，形状圆直，表面有很多脂肪包裹，内壁为粉红色的皱形黏膜。

截取后，全段长20～25cm，用刀割开，纵面宽5～8cm，厚约1cm。整理时要反复冲洗干净，去净表面脂肪。

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牛肥肠即是除了直肠和小肠以外的肠。肥肠在脂肪和很多系膜的维护下，盘旋呈圆形，故又称“盘肠”。

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整理时，要先顺着盘旋的方向，用手把脂肪撕下，然后用较细的圆头刀把肠体顺序剖开洗净。 如遇有脂肪稀薄的肥肠，可以直接剖开冲洗，不必摘取脂肪。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。