刀豆素食的做法（刀豆素）

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1、刀豆素，英文名字Sword bean，为四聚体球蛋白，分子量102000。

2、每个亚基含237个氨基酸残基，分子量25500，结合一个Ca2+和一个Mn2+，含一个糖结合部位。

3、其来源是利用超低温冷冻技术从豆科植物中提取。

4、由于其提取难度较大，成本较高，故此技术一般在国外高档产品中应用。

5、刀豆素具有广谱抗病毒作用，对细菌性疾病也有治疗作用。

6、它为促细胞有丝分裂素，主要对T淋巴细胞有激发作用，凝集红细胞和动物精子，抑制肿瘤细胞运动，对调节机体免疫反应具有重要作用，延长异源移植存活时间等。

7、因此，通过使用刀豆素来活化病态时的细胞，可明显治疗一些免疫性缺陷类疾病，以及其他细菌或病毒混合感染引起的烈性病症。

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