什么是糖瘾 你能戒掉吗

糖瘾是真实存在的。

当你想到物质成瘾时，糖可能并不是你首先想到的东西。尽管网上有些人说，使用“糖瘾”这个词是在制造恐慌，但许多研究人员都认为这是一种真实存在的、有害的现象。

你可能会毫不犹豫地吃糖，但糖瘾的根源比它看起来更有趣。继续阅读，了解为什么糖如此容易上瘾，它是如何在几乎所有的包装食品和快餐中结束的。

美国精神病学协会列出了成瘾的几个关键标志，包括对药物的强烈渴望，醉酒(一种强烈的愉悦，平静或兴奋)，减少药物使用的失败尝试，耐受性和终止药物使用后的戒断症状。这些都符合对糖的依赖。

糖有让人上瘾的潜力，因为它会在大脑中释放阿片类物质和多巴胺。吃糖还能增加血清素的释放，血清素是一种神经递质，能给我们带来“快乐”的感觉。简而言之，吃糖会引起大脑的化学变化，让我们感觉良好，一旦这种感觉消失，我们就会想要更多。

通常情况下，你会称之为“垃圾食品”的食物——饼干、糖果、薯片、奶酪泡芙等——都非常美味，这使它们具有上瘾的特性。

糖之所以会让人上瘾，其中一个主要原因就是我们总觉得吃不饱(除非你是那种有很强自控能力的人)。这是因为糖作为葡萄糖被吸收到血液中(增加我们的葡萄糖水平)，但是糖的摄入也会导致胰岛素的释放，从而使葡萄糖水平正常化。因此，吃糖会变成一个恶性循环，一旦我们的葡萄糖达到低水平，我们就会吃更多。这可能会转化为糖瘾——一种常见的糖瘾行为。

最后，当人们停止吃富含糖的食物时，他们会出现典型的药物戒断症状。糖戒断症状包括疲劳、头痛、易怒、紧张和情绪低落或抑郁。停糖还可能伴随着强烈的渴望，让你重新回到甜蜜的火车上。

所以，也许现在你已经接受了糖瘾不是一个骗局，或者甚至承认你至少对糖有一点上瘾(我知道我有)——但如果它是如此危险的上瘾，为什么含糖食物如此常见?

我们吃这么多含糖食物的一个原因是全球高糖快餐消费的增加。2016年，快餐市场价值超过5390亿美元，预计到2022年将超过6900亿美元。不仅快餐经济在增长，而且快餐的份量也在增长——一项对美国10家受欢迎的快餐店的服务大小的分析显示，从1986年到2016年，主菜、配菜和甜点的大小和卡路里都显著增加。几乎所有的快餐食物，包括从芝士汉堡到墨西哥卷饼碗的所有东西，都含有惊人的高糖。

任何快餐都含有大量的添加糖。

但即使你大部分时间都是自己做饭，完全不吃糖也比你想象的要难。首先，添加糖的食物很容易让你的钱包变鼓——一项综合研究发现，谷物和含糖食物每卡路里比蔬菜和水果更便宜。

无论你在哪里购物——在7/11或全食超市——货架上几乎所有的加工食品都含有添加糖。在食物中添加糖有几个不同的原因，包括它的味道很好，而且加糖的食物几乎具有普遍的吸引力。糖还能保存果酱和果冻等食物，帮助面包膨松，在烘焙食品中起到膨松剂的作用，平衡含有番茄或醋的食物的酸度，比如番茄酱或烧烤酱。

因此，即使你试图避免甜甜圈和冰淇淋等明显的罪魁祸首，糖在你的日常食品中潜伏的程度也比你想象的要多。通常被贴上“健康”标签的食物，如果味酸奶、格兰诺拉麦片、干果和罐头汤，都含有大量的添加糖。

200年前，美国人平均每年吃2磅糖——今天，我们达到了每年152磅。那么多的添加糖最初是如何进入我们的饮食的呢?

不幸的是，美国人对糖上瘾的根源还没有那么深。以前，甘蔗是劳动密集型作物，必须用手收割，收获后立即榨汁。1795年，新奥尔良的一位农民发现了如何使第一个糖晶体颗粒化的方法，它成为了一种保质期比变质前几天还要长的产品。密西西比河两岸都出现了糖料种植园，因此，这种甜食的泛滥成为美国奴隶劳动遗产的又一标志。

导致我们食糖消费状况的因素与美国历史进一步交织在一起。在20世纪20年代和30年代的禁酒令期间，人们用苏打水代替(或补充)睡帽，含糖饮料成为美国人的主要饮食。禁酒期结束时，我们已经对苏打水上瘾了，无法自拔。

当我们在禁酒令后将酒精添加到饮料中时，我们也保留了苏打水和含糖果汁。

最后一根稻草是1977年参议院营养和人类需要特别委员会出版的第一版《美国膳食指南》。这份报告的重点是控制脂肪的过度摄入，脂肪被认为是直接导致心脏病发作的原因。相反，美国人被鼓励吃高碳水化合物的食物，于是低脂热潮就诞生了。

唯一的问题是，当你从食物中去除脂肪，它的味道就不那么好了。因此，食品制造商开始添加额外的糖，以恢复产品的适口性。美国人开始购买更多的脱脂酸奶、脱脂牛奶和脱脂松饼，这些食品都添加了大量的糖分。快进几十年，我们对糖瘾的存在有了科学共识。

长话短说，糖瘾的根源在于美国的基础。尽管它很难被打败，但这并不意味着我们应该停止尝试。CNET将在5月25日的这一周发布相关报道，帮助你减少糖的摄入量，所以请继续关注。

本文所包含的信息仅供教育和信息用途，不作为健康或医疗建议。如果你有任何关于身体状况或健康目标的问题，一定要咨询医生或其他合格的健康提供者。